Ne všechny módní výstřelky každému sednou, ne vždy jsou přínosem. Teprve čas obvykle prověří jejich kvality. Avšak na poli zdravé výživy nemusíme času podléhat a můžeme se módním trendům, tedy v tomto případě proteinovým tyčinkám, podívat na zoubek hned.

Není nad po domácku vyrobené tyčinky, do kterých si může člověk dát to, co mu chutná nejvíc. Avšak ne každý je ochoten pouštět se do těchto kulinářských akcí a často pak sáhne po tom, co se mu v obchodním regále nabízí. Nedávno se mi dostala do rukou nejmenovaná proteinová tyčinka, a tak jsem se detailně mrkla na titěrná písmenka ukrývající její obsah, který nepůsobil nikterak atraktivně.

Složení bylo následující: syrovátkový bílkovinný koncentrát, sójový bílkovinný izolát, glukózový sirup, bílá poleva skládající se z cukru, hydrogenovaného palmového tuku, sušeného odstředěného mléka, sušené syrovátky, sójového lecitinu a aromatu. Dále tyčinka obsahovala oligofruktózu, sušené hrozinky s palmovým olejem, palmový tuk, špetku kokosu, sójové vločky, glycerol, maltodextrin, sójový lecitin, kyselinu mléčnou, sůl, vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, B12, E a C, uhličitan vápenatý, oxid hořečnatý, aroma a kyselinu sorbovou. Tak co, zdá se vám složení v pohodě? Nebo se tam skrývá nějaký strašák?

Hned v úvodu přibrzdíme u sójové bílkoviny. Sója jako taková se v zemích původu používá převážně ve fermentované formě, ať už jako veleznámá sójová omáčka nebo jako tempeh. Pokud sáhneme po nějaké potravině z dálných krajin, neměli bychom opomíjet zavedený způsob konzumace. Fermentovaná sója totiž redukuje fytáty, které se řadí mezi antinutrienty, tedy látky znesnadňující vstřebávání celé řady minerálních látek. Navíc oslabuje činnost štítné žlázy a má vliv na fytoestrogeny, jejichž zvýšená hladina může vést k hormonální disbalanci.
Výrobci se snaží antinutriční látky snižovat, a tak sójové boby čistí v kyselé lázni v hliníkových tancích a, světe div se, zbytky hliníku zůstanou v takto zpracované potravině. Možná teď leckoho napadne, proč se vlastně sójový bílkovinný izolát vůbec v potravinářství používá? Inu, protože je levný! A to se počítá.

A copak tam máme dál? Tak třeba glukózový sirup. Ten se obvykle vyrábí z kukuřice, brambor či rýže a má poměrně vysoký glykemický index, takže se tyčinka nemůže tvářit ani jako dietní. Notabene když obsahuje další sladidla. Proč se na tyčinku pak dává poleva pofiderní kvality a potažmo i chuti, je mi doteď záhadou. Pak máme v seznamu hojně používaný maltodextrin, který se přidává z důvodu zahuštění a konzervace a jeho glykemický index je také vysoký. Najdeme v tyčince vůbec něco, co je v pořádku? Ovšem, je to oligofruktóza, což je přirozené prebiotikum.

Jen si tak říkám, že při domácí výrobě spoustu výše uvedených přísad vlastně nepotřebuji, ale na druhou stranu chápu, že pro výrobce jsou výrobní náklady a trvanlivost veledůležitými aspekty, proto je složení průmyslově vyrobené proteinové tyčinky „obohacené" různými přísadami. A to jsem vypíchla jednu proteinovou tyčinku z mnoha. Jistě by se našly kvalitnější, stejně tak jako ty nejlevnější a mizerné kvality. Hlavní problém tkví v tom, že jsou nám tyto tyčinky podsouvány jako nejlepší možný zdroj toho nejkvalitnějšího a ruku na srdce, ne vždy se zabýváme složením.

Tak jen doufám, že když už člověk do sebe dostane nějakou „šmakuládu", která se tváří jako zdravím kypící tyčinka, tak alespoň zafunguje placebo efekt.

TIP NA VÝROBU
DOMÁCÍ PROTEINOVÁ TYČINKA
- Oříšky
- Nesířené sušené ovoce
- Bio pomerančová kůra (chemicky neošetřená!)
- Med
- Obilné vločky
- Vysoce procentní čokoláda (ať už do náplně nebo jako poleva)
- Konopný protein (rozmělněná semínka konopí setého, bez obsahu THC)
Veškeré ingredience pomeleme nebo nakrájíme najemno a vytvoříme libovolný tvar. Skladujeme v lednici. Jak vidno, výroba není tak složitá a za ten výsledek ta malá námaha bude jistě stát.

Text: Magda Jochmanová

Související články:

Chcete se vyhnout Alzheimeru? Stáří je etapa života a demence je nemoc. Jsou lidé, kteří v osmdesáti hrají tenis, lyžují, přednášejí, píší knihy, najdou si třeba i nového partnera. A jsou jiní, kteří netrefí... Lucas Herbert: Jak na nízkou ránu s doběhem Univerzální rada pro čipování zní následovně: je-li to možné, preferujte nízký chip s doběhem před vysokou ... Max Homa: Dostatečně dlouhá železa Každý hráč potřebuje schopnost švihat s určitou výbušností. Nesouvisí to s délkou švihu nebo s tím, že ... Letní vedra vyžadují až čtyřnásobný pitný režim Sport v tropických teplotách může i uškodit. Organismus se rychleji vyčerpá a ztráty vody pocením mohou činit až 10 litrů za den. Je proto na místě přizpůsobit venkovním podmínk... Objevte Mayrovu metodu a získejte opět dobrou kondici! Vyzkoušeli jste už kdejakou dietu, a stejně se vám kilogramy po čase vrátily? Pak vyzkoušejte moderní verzi Mayrovy metody, díky níž tělo pročistíte, naučíte se jíst správně a j... Tiger Woods: Tipy na hru z bankru Míček v písku obvykle nevěstí nic dobrého a rány z bankru amatérští hráči nemají příliš rádi. Tím spíš, když mí... Xander Schauffele: Chip z husté trávy Zdaleka ne všechno vyjde během osmnácti jamek podle plánu. Občas tak čelíte ranám z míst, která nepatří ... Xander Schauffele: Ošidné rány Zdaleka ne všechno vyjde během osmnácti jamek podle plánu. Občas tak čelíte ranám z míst, která nepatří zrov... Paul Casey: Rána z rafu Nikdo z nás není bezchybný, občas se tak stane, že náš míček skončí v hustém rafu. V takovém případě je štěst... Co víte o fungování druhého nejsložitějšího orgánu v těle? Oko jako orgán rozhodně stojí za pozornost – je jedním z nejmenších, přitom jeho svaly jsou nejaktivnější v celém těle, ve složitosti zaujímá hned po mozku druhou příčku. O jeho...